Supergod Vegansk Svampstroganoff

Här är ett smarrigt recept på vegansk svampstroganoff som jag har gjort några gånger. Jag inspireras av Ela Vegan, hennes recept finner ni här. Däremot följde jag inte receptet slaviskt, jag utesluter några ingredienser och lägger till andra beroende på vad jag har hemma. Nedanför finner ni dagens variant.

Beroende på hur mycket man äter ... den här gången räckte maten till 3-3 1/2 portioner.

Ingredienser: 
❤ 1 gul lök (hackad)
❤ 3 vitlöksklyftor (hackad)
❤ 300-400 g champinjoner (skivad)
❤ 1-2 msk sojasås
❤ 180 ml vatten
❤ 180 ml havremjölk
❤ 3-4 tsk kokosmjölk
❤ 2-3 msk majsmjöl
❤ 1-2 msk näringsjäst
❤ Krydda med vitlökspulver, paprikapulver, chiliflingor, salt och peppar.
❤ Basmatiris för 3 personer
+ en skvätt olivolja att steka i. 

Gör såhär:
1). Bry löken i olivolja och tillsätt sedan vitlöken.
2). Addera svampen och låt stekas i ca 5 minuter.
3). Addera vatten, sojasås, näringsjäst och kryddorna efter egen smak.
4). Blanda havremjölken och majsmjölen i en skål. Häll i stekpannan.
5). Klicka i kokosmjölken. Låt koka upp några minuter.
6). Servera med basmatiris.

Voila! Supergott!

Och ... på tal om något annat, nu kan vi äntligen ha balkongdörren öppen då det börjar bli varmare ute. Det doftar friskt någonstans i matoset och fåglarnas kvitter får det att pirra under huden, snart är sommaren här. Som jag längtar!

Yogaworlds kokosbollar med chakrabonus

Jag hittade det här receptet hos Yogaworld och ville direkt testa det själv. Extra lockande var det att dessa bollar ska ha lågt GI och vara okej för diabetiker samt stimulera sakral- och solar plexus-chakrat. Nu har inte jag diabetes men detta låter som nyttiga kokosbollar och därför kände jag mig lockad att prova receptet.

Ingredienser: 
1). 1 msk vita chiafrön, 2). 80 g kokosmjöl, 3). 60 ml kokosmjök från burk, 4). 30 g kokosflingor, 5). 1 1/2 msk björksocker.

För dekoration: 
1). 5 msk vatten, 2). 1 1/2 msk björksocker, 3). 3 msk kokosflingor

Gör såhär:
- Sätt på ugnen, 180 grader.
- Lägg chiafrönen i en skål med 3 msk vatten, låt stå i 10 minuter.
- Blanda mjöl, kokosflingor och björksocker i en bunke. Addera chiablandningen och kokosmjölken till en kletig smet. Lägg till mer kokosmjölk om smeten inte håller ihop sig.
- Forma runda bollar med händerna, placera dessa på en plåt med bakplåtspapper och låt grädda i ca 15 minuter. Ta ut bollarna innan de blir bruna.
- Medan bollarna svalnar, koka upp björksocker och vatten. Låt svalna innan du häller över bollarna och strör kokosflingor på.

Klart!

Mitt betyg: 
Mina kokosbollar blev goda men något torra. Troligtvis hade jag alldeles för lite kokosmjölk så tänk på att göra dina smet fast och inte smulig – något min blandning var. Att äta dessa kokosbollar känns dessutom extra bra eftersom att de är lite nyttigare än vanliga kokosbollar. Testa!

Prep for the week!

Jag försöker äta grönare och få mer vitaminer i min kropp. Låt nu inte fina Instagrambilder lura er att tro att jag endast äter nyttigt ... hjälp nej. Jag äter ofta sötsaker men försöker att hålla det till helgerna. 

Mitt bästa tips för att se till att du verkligen får i dig allt grönt och nyttigt är att förbereda. Jag förbereder mina smoothie-påsar oftast på söndagarna, det innebär att jag under veckan som kommer lätt kan slänga dessa i mixern och slippa det mesta av allt hackande och diskande. Så skönt!

I mina gröna smoothies hittar du: 

Bladspenat, Rucolablad, Morötter, Selleri, Ingefära, Grönkål, Gurka, Citron och ... som jag inte kan förbereda men lägger i när det ska mixas är kokosolja, avokado och vatten.

I mina glutenfria och laktosfria scones finner du: 

Teffmjöl, Majsmjöl, Rismjöl, Kokosolja, Fiberhusk, Brödkrydda, Grekisk yoghurt, Kokosmjölk eller Soyamjölk, Bakpulver och ... ibland slänger jag i lite frön, kanske sesamfrön eller solrosfrön.

Regnbågsjuice till frukost

Jag lyckades göra en regnbågsjuice till frukost genom att blanda röda vindruvor, jordgubbar, gul paprika, morötter, grönt äpple, citron och bladspenat. Regnbåge för kropp och själ ... bra måndag!