Supergod Vegansk Svampstroganoff

Här är ett smarrigt recept på vegansk svampstroganoff som jag har gjort några gånger. Jag inspireras av Ela Vegan, hennes recept finner ni här. Däremot följde jag inte receptet slaviskt, jag utesluter några ingredienser och lägger till andra beroende på vad jag har hemma. Nedanför finner ni dagens variant.

Beroende på hur mycket man äter ... den här gången räckte maten till 3-3 1/2 portioner.

Ingredienser: 
❤ 1 gul lök (hackad)
❤ 3 vitlöksklyftor (hackad)
❤ 300-400 g champinjoner (skivad)
❤ 1-2 msk sojasås
❤ 180 ml vatten
❤ 180 ml havremjölk
❤ 3-4 tsk kokosmjölk
❤ 2-3 msk majsmjöl
❤ 1-2 msk näringsjäst
❤ Krydda med vitlökspulver, paprikapulver, chiliflingor, salt och peppar.
❤ Basmatiris för 3 personer
+ en skvätt olivolja att steka i. 

Gör såhär:
1). Bry löken i olivolja och tillsätt sedan vitlöken.
2). Addera svampen och låt stekas i ca 5 minuter.
3). Addera vatten, sojasås, näringsjäst och kryddorna efter egen smak.
4). Blanda havremjölken och majsmjölen i en skål. Häll i stekpannan.
5). Klicka i kokosmjölken. Låt koka upp några minuter.
6). Servera med basmatiris.

Voila! Supergott!

Och ... på tal om något annat, nu kan vi äntligen ha balkongdörren öppen då det börjar bli varmare ute. Det doftar friskt någonstans i matoset och fåglarnas kvitter får det att pirra under huden, snart är sommaren här. Som jag längtar!

Promenader och misslyckade pannkakor

Trots att jag inte haft någon helg (med tanke på att jag befann mig på ett flyg från Sverige tillbaka till Australien istället) har jag ändå lyckats ta mig ut på en 30 minuter lång promenad varje dag denna vecka. Heja mig! Många av dessa dagar har jag känt "men måsta jag?" och varje gång har jag svarat mig själv "du måste ingenting men det kommer att få dig att må bättre, gör det bara". Det har fungerat och gett resultat. Mår gott i kropp och själ!

Våren är dessutom äntligen på väg nu vilket jag verkligen har längtat efter – men fråga inte hur jag kommer hantera peak-sommaren här när jag är höggravid, jag tar det då. 

Sedan igår har jag verkligen velat ha pannkakor men vi hade bara rågmjöl hemma så jag testade en pannkakssats med det igår ... gick rakt ner i sopkorgen. Det var inte gott. Jag gick därför till affären idag och köpte hem vetemjöl och testade igen men det blev inte bra heller. Allt smakade bakpulver. Vad gör jag för fel?! Allt åkte ner i sopkorgen igen och det slutade med att jag åt glass och jordgubbar istället följt av två rostade mackor med hummus, avokado och gurka – men även dessa mackor smakade inte tipptopp ... är det något tokigt med mina smaklökar helt plötsligt? Hm ...

MISSLYCKADE PANNKAKORNA SOM SÅG PICTURE PERFECT.

Jag kan förklara ...

Okej, det blev visst en lite paus från bloggen ... en oplanerad sådan. Men för den som är nyfiken kan jag komma med en liten uppdatering. Here we go:

Vi besökte Sverige och det var nog de tre sämsta veckorna (vädermässigt) för landet denna sommar. Jag menar, ingen har väl missat alla nyhetstidningar som skrikit om ”värmebölja” och ”rekordvärme” med mer?! Men när jag och Sam besökte mitt hemland var det mest molnigt och lite kallt – vi hade max kanske 1-3 soliga dagar. Jag hade med mig klänningar, kjolar och shorts men dessa blev det inte mycket användning av. 

I Sverige var jag ledig en vecka, arbetade andra veckan och var ledig den tredje veckan. Inte att rekommendera. Under de veckor jag var ledig behövde jag packa ut min lägenhet som jag sagt upp samt gå igenom kartonger som jag hade i mammas källare. Jag hade hoppats på mer avslappning men det var helt okej ändå. Fick träffa många nära och kära, det var det viktigaste. 

När vi kom hem körde vardagen igång på full rulle igen. Sam började direkt att jobba och plugga och jag liksaså – minus plugg för min del. 

  

Efter bara en månad åkte jag tillbaka till Sverige eftersom vi hade konferens med jobbet. Det blev ett kort besök på ungefär åtta dagar, jag var både jetlagged och trött. Veckan var rolig, intressant men minst sagt intensiv. Planet landade i Melbourne på söndagskvällen och jag var så glad över att komma tillbaka till Australien med vetskapen att ingen ny resa är inbokad. Jag känner att jag inte behöver resa på ett tag nu.

Det är inte bara arbete, lägenhetspyssel och Sverige-besök som bubblat den senaste tiden. Det är även något annat som fångat min tid och uppmärksamhet – den 15 juni fick vi veta att jag väntar vårt första barn. Det är en sådan lycklig känsla som man vill skrika ut till världen. Vi gjorde dock inte det, utan vi har hållt låg profil och bara meddelat de närmaste. Jag vet att den första tiden i en graviditet kan vara osäker och jag ville komma förbi den första perioden innan jag delade denna fantastiska nyhet med fler. Nu är jag i vecka 17 och har även meddelat jobbet – det känns SÅ skönt. Nu finns det alltså ingen anledning att smyga med det mer, det blir som det blir och vi är så tacksamma för att denna gåva kommit till oss. 

Snart besöker vi Sverige!

Det var ett tag sedan sist jag skrev här och det har inte varit av någon speciell anledning mer än att livet händer. Vi fick bland annat finbesök av min vän och kollega Emilie med sambo här på andra sidan jorden vilket fick mig att sakna många fler nära och kära där hemma i Sverige. Jag trivs fortfarande i Australien och hoppas på att allt ska gå vägen med mitt visum. Däremot ska Sam och jag packa väskan snart och hälsa på alla i Sverige – Sam gör till och med en avstickare till Berlin för att träffa sin kusin. Det ska bli så roligt att få se alla! Ja, nästan alla. Min yngsta syster, Kathleen, kommer befinna sig i Kina under just denna period med sin mamma (usel planering, dock inte från min sida) så det skavar i hjärtat att jag missar henne. Däremot kommer jag på en kort visit till Stockholm i september igen då jag ska ha konferens med jobbet. Jag hoppas på att hitta en lucka och kunna träffa henne då.

Det är, om detta inte var tydligt, endast en vecka kvar innan planet går mot Sverige och vi har en hel del saker som vi vill göra innan dess så som packa, städa och köpa på oss lite saker att ta med. Vi ska också hinna träffa några från Sams familj innan vi drar mot Europa. Jag kommer arbeta en av de tre veckorna som jag befinner mig i Sverige denna gång vilket känns roligt då jag inte sett mina kollegor på väldigt länge.

För övrigt är det vinter här, och med vinter menar jag ungefär mellan 7-17 grader men även om detta låter hyfsat okej för en svensk så måste jag ha på mig vinterjacka. Det är kyliga vindar och riktigt ruggigt när solen inte gassar på. Hemma i Sverige firas det midsommarafton idag men eftersom Sam är på skolan hela dagen så blir det inte mycket firande för min del. Jag försöker skriva och läsa istället, vilket passar mig perfekt.

Det där med vänner kanske jag ska peta på. Just nu skulle jag inte säga att jag någon vän direkt här i Australien. Jag har vänner via Sam som jag träffar med honom ibland men jag har inte skaffat mig några egna vänner här. Dels har jag inte bråttom att hitta nya vänner, dels blir det lite svårare när jag arbetar hemifrån och dels funderar vi på att omlokalisera oss så då vore det också tråkigt att hitta vänner här som jag ändå snart ska flytta ifrån. Med omlokalisera menar jag att vi ska titta på boende som kanske ligger 1-2 timmar ifrån Melbourne. Time will tell. 

Det var allt jag hade på huvudet denna gång. Trevlig midsommar!

En liten uppdatering av läget

Här är jag efter en joggingtur som jag inte hade lust att genomföra, men jag gjorde det ändå. Push push. Det gick bra. Jag är stolt att jag gjorde det. Så litet men så stort på samma gång. 

Livet rullar på här i Australien och hösten har anlänt. Jag trivs fortfarande på den här sidan av jorden men jag saknar min familj och mina vänner väldigt mycket. Ibland önskar jag att jag bara kunde packa alla jag älskar i en resväska och flytta hit dem. Saknar att ha någon att ringa för en fika eller promenad, få prata av sig på riktigt ... men samtidigt känner jag inget behov av att leta efter nya vänner riktigt än då läget med visum och boende inte är helt spikat än – men allt faller väl på plats när det är tänkt.

Just det! Vi har bokat flygbiljetter till Sverige i slutet av juni och ska stanna i nästan 3 veckor. Jag längtar efter att få träffa alla. Men några personer behöver jag inte vänta lika länge på att få träffa, min vän Emilie och hennes sambo kommer hit om en vecka. Det ska bli så kul!

Men annars är det som det ska. Jag jobbar, Sam både jobbar och pluggar ... life! Vi försöker att vara tacksamma för alla fina möjligheter vi har och bara njuta av tiden här och nu. ♡